本日の逸品：「江別製粉の薄力粉 ドルチェ 2.5Kg」
2008年6月21日 真夜中の甘味道場
北海道産小麦粉100％、「蛋白質：8.3％、灰分：0.38％」という薄力粉で、舐めるとちょっと甘いかな？小麦粉の香りが強く感じられます。初めてこれを使ってパウンドケーキを作ったとき、その出来上がりに驚きました。すごく膨らんで、口解けがやさしい、ほわむちっとしたケーキになったからです（たぶん、シフォンケーキでも同じでしょう）。明らかな出来の差に粉の実力を感じ、テクニックだけでは補いきれない、材料に質を求める意味を知るきっかけとなった商品です。
それまでは日清製粉の「バイオレット」を使っていたけれど、「ドルチェ」を知ったらもう戻れない、ほかは使えない。製菓用として最上クラスに入ると思います。
私がよく利用している「こだわり食材 572310.com」さんが最安値で、「チャック付袋入りで、1.0kgが298円、2.5kgが596円」（6/21現在）です。スーパーに売っているフツーの薄力粉よりはお高めになりますが、ケーキ作りが趣味の方には、一度お使いになることをオススメ致します♪
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